Ingrédients
- 12 oeufs
- 30 g de beurre
- 2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche épaisse
- poivre blanc du moulin
Préparation
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Cassez les œufs dans une jatte.
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Battez-les légèrement juste pour casser le jaune, pas comme pour une omelette.
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Faites chauffer le beurre dans une casserole à fond épais, versez les œufs cassés dedans et faites cuire sur feu doux en remuant doucement et sans arrêt avec un fouet à main.
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Salez, poivrez à peine et ajoutez la crème au dernier moment.
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Servez aussitôt.
L'astuce
Accompagnez ces œufs de fines herbes ciselées, de copeaux de parmesan, de tomates confites, de jambon ou de bacon grillés, que vous ajouterez 2 mn avant la fin de la cuisson.
4.36 sur 5
