Ingrédients
- eau
- vin blanc ou rouge (selon votre goût)
- 1 bouquet garni
- oignons
- échalotes
- croûtons de pain grillés
- beurre
- oeufs
- farine
- ail
- sel
- poivre
Préparation
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Faites cuire 20 minutes environ moitié eau et moitié vin blanc (ou rouge selon le goût), avec un bouquet garni, oignons, échalotes, ail, sel et poivre.
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Passez au tamis, puis remettez la sauce à bouillir, pochez dedans les oeufs, posez chaque oeuf sur un croûton de pain grillé dans du beurre, tenez au chaud.
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Faites un roux blanc avec un peu de farine, mouillez avec la sauce, faites une liaison au jaune d'oeuf, et versez sur les oeufs.
4 sur 5