Nage de crevettes thaïe

Ingrédients

• 24 crevettes crues décortiquées surgelées
• 1 échalote
• 2 tiges de citronnelle
• 1 petit oignon avec la tige ou ciboule
• 1 petit morceau de gingembre de 2 cm
• 1 gousse d'ail
• 1 petit piment rouge
• 1 bouquet de coriandre
• 100 g de petits pois cuits
• 1 l de bouillon de volaille chaud
• 6 cuillère(s) à soupe de sauce de poisson (nuocmâm)
• huile végétale

Préparation

1. Epluchez et hachez l’échalote, l’oignon, l’ail. Otez les premières feuilles des tiges de citronnelle.

2. Egrenez et lavez le piment.

3. Hachez le piment, la citronnelle et râpez le gingembre.

4. Faites revenir ce mélange dans une grande cocotte avec 3 c. à soupe d’huile végétale, ajoutez les crevettes, remuez et, dès qu’elles sont roses, versez le bouillon de volaille chaud, ajoutez les petits pois, couvrez et laissez frémir le tout 5 mn.

5. Lavez la coriandre, séchez-la. Ajoutez la coriandre finement ciselée et la sauce de poisson hors du feu et servez aussitôt.