Ingrédients
Préparation
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Faites fondre 190 g de chocolat Madagascar 75 % et ajoutez 95 g de beurre. Lissez à la spatule et ajoutez 2 jaunes d’oeufs. Fouettez 7 blancs d’oeufs en neige, ajoutez-leur 45 g de sucre, fouettez encore jusqu’à ce qu’ils soient fermes et lisses. Mélangez délicatement les deux préparations et versez la mousse dans une jatte. Laissez refroidir une heure au moins avant de servir.
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Réalisation Élisabeth Scotto. Stylisme Charlotte Huguet. Photo Edouard Sicot.
L'astuce
Recette d'Alain Ducasse.
Le Chocolat Alain Ducasse, 40, rue de la Roquette, 11e.
3.79 sur 5