Ingrédients
- 4 maquereaux de 250 g
- 25 cl d'eau
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère(s) à soupe de grains de poivre noir
- 4 oignons nouveaux
- 1 carotte
- 50 cl de vin blanc
- 25 cl de vinaigre blanc
La sauce raifort :
- 2 cuillère(s) à soupe de mayonnaise
- 25 g de raifort râpé
- 10 cl de crème liquide
- sel
Préparation
-
Videz 4 maquereaux de 250 g puis rangez-les les uns à côté des autres dans une terrine en terre haute de 6 cm environ. Réservez au frais.
-
Faites bouillir 25 cl d’eau avec 1 brin de thym, 1 feuille de laurier et 1 cuil. à soupe de grains de poivre noir. Ajoutez 4 oignons nouveaux et 1 carotte en rondelles, et laissez cuire 5 mn, puis versez 50 cl de vin blanc et 25 cl de vinaigre blanc. Portez à ébullition.
-
Versez la préparation sur les maquereaux.
-
Faites cuire 8 mn au four préchauffé à 150 °C (th. 5). Retirez du four, laissez refroidir à température ambiante puis réservez au réfrigérateur 24 h environ.
-
Accompagnez de sauce raifort : mélangez 2 cuil. à soupe de mayonnaise, 25 g de raifort râpé, 10 cl de crème liquide et du sel.
-
Stylisme Charlotte Huguet.
2.5 sur 5