Maquereau vin blanc, carottes

Name: Maquereau vin blanc, carottes
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 boîte de maquereaux au vin blanc (180 g); 300 g de carottes; 6 brins de coriandre; 5 cl d'huile d'olive; sel, poivre

Nombre de personnes: 6 personnes
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 30 min.
Calories.: 80 Cal/pers.
Difficulté: Très facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

1 boîte de maquereaux au vin blanc (180 g)
300 g de carottes
6 brins de coriandre
5 cl d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation

Pelez les carottes, rincez-les et égouttez-les. Coupez-les en rondelles moyennes et faites-les cuire à la vapeur, légèrement saupoudrées de sel, pendant 30 mn environ : elles doivent être très tendres.

Égouttez les maquereaux en réservant leur jus. Effeuillez la chair des poissons. Rincez la coriandre, épongez-la et ciselez-la.
Mixez les carottes cuites dans un robot en ajoutant au fur et à mesure l’huile d’olive, le jus des maquereaux et la coriandre ciselée. Salez si nécessaire, poivrez et versez cette purée dans des coupelles. Parsemez de chair de maquereau et réservez au réfrigérateur 4 h ou plus. Dégustez bien frais.
Réalisation Élisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Édouard Sicot.