Name: Tourte aux aubergines confites facile
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 2 rouleau Pâte(s) feuilletée(s); 3 Aubergine(s); 2 g Steak haché(s); 1 Citron(s); 250 g Tomate(s); 2 c. à soupe Crème fraîche (épaisse); 3 Œuf(s); Herbes de provence; 10 c. à soupe Huile d'olive; Sel poivre

Par Laurence

1 h 15 min

Facile

1,86 €/pers

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Ingrédients :

7,44 €

Préparation
Pâte(s) feuilletée(s) 2 rouleau
Aubergine(s) 3
Steak haché(s) 2 g
Citron(s) 1
Tomate(s) 250 g
Crème fraîche (épaisse) 2 c. à soupe
Œuf(s) 3
Herbes de provence
Huile d'olive 10 c. à soupe
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 45 min
Repos 10 min

1

Préchauffez le four à th.6 (180°C).
2

Coupez vos aubergines en tranches très fines (si besoin, coupez-les en 4). Faites-les confire, à feu très doux, avec l'huile d'olive et le jus du citron dans une poêle ou une cocotte, jusqu'à ce quelles deviennent translucides (environ 20 min).
3

Ajoutez la purée de tomate, attendez quelques minutes en remuant le tout, puis ajoutez la crème fraîche. Salez, poivrez, et ajoutez les herbes de Provence.
4

Après quelques minutes, ajoutez 2 oeufs battus, le blanc du 3ème, puis éteignez immédiatement le feu sous la poêle ou la cocotte.
5

Dans un moule à manquer beurré de 30 cm de diamètre, disposez 1 rouleau de pâte et laissez déborder des parois du moule. Versez la moitié des aubergines confites, et égalisez le dessus.
6

Recouvrez de la viande de boeuf hachée, puis versez le reste des aubergines. Egalisez le dessus. Recouvrez du 2ème rouleau de pâte feuilletée et taillez-le aux dimensions du moule.
7

Fabriquez des éléments de décoration avec les chutes. Battez le jaune d'oeuf restant dans un bol avec 1 c. à soupe d'eau.
8

Humidifiez-en les bords du couvercle de pâte et rabattez dessus, ceux qui dépassent du moule. Collez les éléments de décoration de la même manière. Pressez légèrement pour les coller.
9

Dorez la pâte avec le reste d'oeuf battu. Enfournez et laissez cuire 45 min. Démoulez délicatement et servez chaud ou tiède.

Astuces

Pour cette recette de Tourte aux aubergines confites facile, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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