Enlevez la peau et les arêtes des pavés de saumon. Coupez les pavés en petits cubes. Arrosez-les de jus de citron. Assaisonnez de fleur de sel et de mélange 5 baies. .
Ciselez la ciboulette préalablement rincée. Émincez l'oignon et ses tiges vertes. Coupez la pomme en petits dés. Dans une jatte, mélangez le fromage frais avec la ciboulette, l'oignon et les dés de pomme. Assaisonnez d'une pincée de fleur de sel et de poivre du moulin.
Faites griller les tranches de pain au grille pain ou au four (position grill pendant 5 minutes à 200°). Tartinez le pain de fromage. Ajoutez le saumon et quelques tiges de ciboulette pour la décoration.
Servez bien frais.
Pour couper le saumon plus facilement placez-le une dizaine de minutes au congélateur. Arrosez les dés de pomme de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
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