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Les grands classiques de la cuisine italienne réunis sur une tarte fine élégamment coiffée de quelques gambas… Une entrée originale où chaque ingrédient est réalisé "at home"… Un régal !
Ingrédients :
18,84 €
- Pour la garniture :
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- Pour les tomates confites :
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- Pour le pistou
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- pâte feuilleté
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Préparation :
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1
- *La garniture
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2
Triez la roquette, taillez le parmesan en copeaux, épluchez les gambas en gardant le bout de la queue.
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3
Poêlez-les à l’huile d’olive avec les cébettes et réservez-les.
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4
Taillez la mozzarella en deux, puis en tranches et réservez-les.
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5
- *les tomates confites :
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6
Mondez et épépinez les tomates, taillez-les en quartiers.
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7
Passez-les dans le sel et le sucre et laissez-les dégorger pendant 1 heure, puis égouttez-les.
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8
Mettez-les ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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9
Arrosez-les d’huile d’olive et parsemez-les de thym frais et d’ail haché.
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10
Enfournez pendant 1 heure à th.4 (100°C).
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11
- *le pistou
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12
Mixez tous les ingrédients et réservez au frais.
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13
- *La pâte feuilletée
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14
Taillez un rectangle de 20 cm sur 10 cm et piquez-le avec une fourchette.
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15
Disposez-la entre deux plaques recouvertes de papier sulfurisé et enfournez avec un poids dessus.
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16
Une fois cuite, retaillez des rectangles de 6 cm sur 15 cm et badigeonnez-les de pistou.
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17
- *Le dressage de l'assiette
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18
Sur chaque fond de pâte, montez les tranches de mozzarella en alternance avec les tomates confites
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19
Passez-les au four à th.6 (180°C), pendant quelques min, le temps de faire fondre la mozzarella.
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20
Sur le fond de l’assiette, disposez un peu de vinaigre balsamique concentré, de façon esthétique.
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21
Posez la tarte, ajoutez une poignée de salade sur le dessus et terminez avec les gambas piquées en brochette et les copeaux de parmesan.
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22
Arrosez d’un filet d’huile de pistou.
Astuces
Vous pouvez réaliser cette tarte avec un rouleau de pâte feuilletée classique, que vous découperez. Pour réussir la cuisson du feuilletage, vous pouvez utiliser une feuille de papier sulfurisé sur le dessus et poser un plat pour faire le poids.
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