Name: Tajine de boeuf au safran
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 900 g Gîte; 1 kg Tomate(s); 3 Carotte(s); 2 Courgette(s); 3 Pomme(s) de terre; 3 Oignon(s); 2 gousse(s) Ail; 1 c. à café Cannelle en poudre; 1 c. à café Gingembre en poudre; 10 Safran; 3 c. à soupe Cassonade; 5 c. à soupe Huile d'olive; Sel poivre

Par CuisineAZ

Recette moins chère

2 h 45 min

Facile

3,50 €/pers

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Ingrédients :

14,00 €

Gîte 900 g
Tomate(s) 1 kg
Carotte(s) 3
Courgette(s) 2
Pomme(s) de terre 3
Oignon(s) 3
Ail 2 gousse(s)
Cannelle en poudre 1 c. à café
Gingembre en poudre 1 c. à café
Safran 10
Cassonade 3 c. à soupe
Huile d'olive 5 c. à soupe
Sel poivre

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 2 h 30 min

1

Préchauffez votre four à 180°C (th.6)
2

Lavez, épluchez et coupez les légumes en morceaux.
3

Coupez la viande en gros cubes et saisissez-les dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajoutez l'ail, le gingembre, le safran, la cannelle, les légumes (sauf les tomates et les oignons). Salez, poivrez et laissez-les colorer à feu vif en remuant souvent.
4

Mouillez à hauteur avec de l'eau et laissez mijoter 1h30 à feu doux sans remuer et sans couvercle (le jus de cuisson doit être complètement réduit).
5

Versez le tout dans un plat à tajine. Saupoudrez de cassonade et recouvrez avec les tomates et les oignons coupés en rondelles.
6

Enfournez pendant une heure environ.
7

Servez le tajine bien chaud, accompagné de pain.

Diététique :

Le boeuf est une viande rouge dont l’apport en fer est intéressant. En effet, le fer est un composé essentiel de nos globules rouges et favorise ainsi la bonne respiration de nos cellules et donc le bon fonctionnement de notre corps. C’est pourquoi il est conseillé d’en consommer 2 fois en moyenne par semaine en quantité adaptée. Les légumes sont associés à cette viande pour le bon fonctionnement intestinal mais aussi pour nous maintenir en pleine forme : leur fréquence doit être journalière. Les épices et les herbes parfument nos plats pour le plaisir de nos sens, n’hésitez pas à les utiliser !

Astuces

Pour cette recette de Tajine de boeuf au safran, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats Mijotes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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