Ce taboulé sans gluten sera le bienvenu en période estivale pour une entrée pleine de fraîcheur ou pour un pique-nique gourmand. Composée de quinoa, de tomates, d'olive, d'oignons et agrémentée d'herbes fraîches, cette salade est un vrai délice. Préparée en peu de temps, elle vous permettra de vous régaler sainement malgré vos intolérances alimentaires.
Ingrédients :
- Quinoa 250 g
- Tomate(s) fraîche(s) 500 g
- Oignon(s) 1
- Persil hâché 1 bouquet(s)
- Menthe fraîche 1 bouquet(s)
- Jus de citron 6 c. à soupe
- Huile d'olive 6 c. à soupe
- Olives 150 g
- Sel, poivre
Préparation :
-
1
Lavez le quinoa à grande eau. Faites cuire pendant 15 min, dans 2 fois de son volume d'eau.
-
2
Salez, couvrez et laissez cuire à feu doux, en remuant de temps en temps. Egouttez-le et réservez.
-
3
Dans un saladier, mélangez l’huile, le jus de citrons, les olivettes et le sel. Coupez les tomates en dés. Épluchez l'oignon et émincez-le finement. Hachez le persil et la menthe. Ajoutez-les dans le saladier. Mélangez bien pour mêler toutes les saveurs. Quand le quinoa est refroidi, ajoutez-le au mélange. Dégustez la salade bien fraîche.
Astuces
Selon vos envies, vous pouvez décliner cette ce taboulé de quinoa avec d'autres légumes. Vous pouvez ajouter à la préparation des dés d'avocat, des dés de concombres ou encore des dés de poivrons préalablement grillés dans un filet d'huile d'olive. Des recettes variées pour vous régaler au fil des saisons !
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