Name: Taboulé de boulgour à l'aubergine
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 100 g Boulgour; 15 cl Bouillon de légumes; 1 Aubergine(s); 200 g Tomate(s) cerise(s); 3 Échalote(s); 0.5 bouquet(s) Persil plat; 0.5 bouquet(s) Ciboulette; 1.5 c. à soupe Jus de citron; 2 c. à soupe Huile d'olive; Sel poivre

Par CuisineAZ

Recette moins chère

30 min

Facile

0,94 €/pers

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Ingrédients :

1,88 €

Boulgour 100 g
Bouillon de légumes 15 cl
Aubergine(s) 1
Tomate(s) cerise(s) 200 g
Échalote(s) 3
Persil plat 0,5 bouquet(s)
Ciboulette 0,5 bouquet(s)
Jus de citron 1,5 c. à soupe
Huile d'olive 2 c. à soupe
Sel poivre

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 20 min

1

Faites chauffer le bouillon dans une casserole, versez-y le boulgour, remuez délicatement et laissez gonfler pendant 30 minutes.
2

Égrainez avec une fourchette et laissez refroidir.
3

Nettoyez et coupez l'aubergines en rondelles.
4

Faites-la cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
5

Egouttez en fin de cuisson et laissez refroidir.
6

Lavez les tomates, coupez-les en deux.
7

Epluchez et coupez en morceaux les échalotes.
8

Lavez, séchez et hachez grossièrement le persil et la ciboulette.
9

Mélangez les légumes et les herbes dans un récipient avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le boulgour. Rectifiez l’assaisonnement et laissez reposer 20 minutes.
10

Réservez au frais jusqu'au service.

Astuces

Pour cette recette de Taboulé de boulgour à l'aubergine, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de taboule, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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