Name: Souris d'agneau caramélisée
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 6 Souris d'agneau(s); 1 Oignon(s); 5 cm Gingembre frais; 3 c. à soupe Huile; 40 g Beurre; 1 tête Ail; 2 brin(s) Thym; 2 c. à soupe Miel liquide; 12 Échalote(s); 10 cl Vinaigre de cidre; 30 cl Eau; Sel poivre du moulin

Par CuisineAZ

Recette moins chère

2 h 20 min

Facile

9,64 €/pers

2 commentaires

Ingrédients :

57,84 €

Souris d'agneau(s) 6
Oignon(s) 1
Gingembre frais 5 cm
Huile 3 c. à soupe
Beurre 40 g
Ail 1 tête
Thym 2 brin(s)
Miel liquide 2 c. à soupe
Échalote(s) 12
Vinaigre de cidre 10 cl
Eau 30 cl
Sel poivre du moulin

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 2 h 10 min

1

Préchauffez le four th. 5 (150°C).
2

Pour commencer, pelez et hachez l’oignon. Puis épluchez et râpez le gingembre à la grille fine.
3

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et mettez les souris d’agneau à colorer sur toutes les faces pendant 5 min puis retirez-les et jetez l’huile.
4

Faites fondre le beurre dans la cocotte et faites revenir l‘oignon haché à feu doux sans aller jusqu'à coloration puis remettez les souris d'agneau. Salez, poivrez. Ajoutez la tête d’ail entière préalablement lavée et coupée en deux dans la largeur, le gingembre, le thym et le miel. Mélangez bien le tout puis versez 15 cl d’eau. Couvrez la cocotte et enfournez pour 1 heure 30 de cuisson.
5

Au bout d'1 heure 30 de cuisson, ajoutez dans la cocotte les échalotes épluchées mais entières, versez le vinaigre de cidre et les 15 cl d’eau restants. Couvrez et remettez à cuire au four pour 30 minutes supplémentaires.
6

À la fin de la cuisson, retirez les souris d'agneau caramélisées et réservez-les au chaud, enveloppées de papier aluminium.
7

Posez la cocotte sur feu doux et faites réduire le jus de cuisson avec les échalotes pendant plus ou moins 5 minutes, puis remettez les souris d'agneau caramélisées dans la cocotte pour les imprégner de ce jus.
8

Servez vos souris d'agneau caramélisées avec des légumes de saison.

Astuces

Notre conseil : ne piquez jamais la viande des souris d'agneau avec une fourchette, manipulez-les avec une pince.

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