Name: Soupe du bassin d'Arcachon
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 darne(s) Caille(s); 500 g Pomme(s) de terre; 6 gousse(s) Ail; 1 Oignon(s); 1 branche(s) Thym; 1 c. à café Sarriette; 1 c. à café Fenouil; 1 Jaune(s) d'œuf(s); 4 c. à soupe Huile d'olive; 1 c. à soupe Vinaigre de vin rouge; Sel poivre du moulin

Par C. Queyroix

Recette moins chère

1 h 40 min

Intermédiaire

4,25 €/pers

0 commentaires

Ingrédients :

25,50 €

Préparation
Caille(s) 1 darne(s)
Pomme(s) de terre 500 g
Ail 6 gousse(s)
Oignon(s) 1
Thym 1 branche(s)
Sarriette 1 c. à café
Fenouil 1 c. à café
Jaune(s) d'œuf(s) 1
Huile d'olive 4 c. à soupe
Vinaigre de vin rouge 1 c. à soupe
Sel poivre du moulin

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 1 h 20 min

1

Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Pelez l'ail et écrasez-le à la presse ail.
2

Mettez les pommes de terre et l'ail dans une grande casserole, ajoutez le thym, la sarriette et le fenouil
3

Salez, poivrez et versez 1,5 l d'eau. Portez à ébullition, puis laissez cuire 1 heure à petits frémissements. Pelez l'oignon et émincez-le.
4

Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu moyen dans une poêle et faites revenir l'oignon 5 min en remuant. Mixez grossièrement les pommes de terre à l'aide d'un mixeur plongeant, puis ajoutez l'oignon, le reste de l'huile et les darnes de colin.
5

Faites cuire encore 20 min à petits frémissements. Délayez le jaune d'oeuf dans le vinaigre et incorporez. Retirez aussitôt la casserole du feu. Présentez la soupe dans une soupière, accompagnée du colin chaud servi avec une vinaigrette ou une mayonnaise.

Astuces

Pour cette recette de Soupe du bassin d'Arcachon, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de soupes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.