Samoussas à la viande hachée et aux petits légumes

Diététique :

Cette recette de samoussas garnis au bœuf et aux légumes est parfaite pour un apéritif dînatoire ou pour un repas lorsqu’elle est simplement accompagnée d’une salade ou de crudités. La viande de bœuf est source d’acides gras saturés, de fer héminique bien assimilé par l’organisme et de protéines de bonne qualité. Les petits pois, quant à eux, apportent des protéines végétales, des fibres essentielles au transit intestinal ainsi que de multiples vitamines et minéraux. La cuisson au four est parfaite pour rendre cette recette légère et digeste, contrairement à la friture qui offre un rendu bien plus lourd.

Astuces

Si vous ne consommez pas de bœuf, vous pouvez très bien garnir vos samoussas de fromage frais, de thon ou de blanc de poulet haché. Les végétariens pourront opter pour une farce aux légumes de saison, idéalement liée avec de la pomme de terre ou de la patate douce pour obtenir une consistance bien crémeuse, ou miser sur des protéines de soja texturées pour retrouver la mâche typique de la viande.

Questions fréquentes

Je n’arrive pas à refermer correctement mes samoussas, que faire ?

À la fin du pliage, nous vous conseillons de coincer le dernier coin de votre feuille de brick à l’intérieur de votre samoussa. N’hésitez pas à mouiller légèrement le bord de votre feuille de brick pour permettre un bon collage et ainsi éviter que votre farce ne s’échappe pendant la cuisson. Le pliage des samoussas nécessite de l’entraînement, alors pas de panique si vous n’y arrivez pas du premier coup !

Peut-on réaliser une version végétarienne de ces samoussas ?

Oui, pour une version végétarienne, nous vous conseillons de remplacer la viande hachée par des haricots rouges. Ils se marieront très bien avec les autres ingrédients. N’hésitez pas à laisser place à votre imagination en créant de nouvelles farces en fonction des légumes de saison.

Est-ce que l’œuf est vraiment indispensable ?

L’œuf n’est pas un ingrédient indispensable pour cette recette de samoussas à la viande hachée et aux petits légumes. Il permet d’obtenir des samoussas bien dorés avec une jolie coloration. Pour obtenir le même effet, vous pouvez badigeonner vos samoussas à l’aide d’un pinceau que vous tremperez dans du lait.

Peut-on cuire ces samoussas autrement qu'au four ?

Si vous n’avez pas de four ou que vous ne souhaitez pas l’allumer, vous pouvez très bien faire revenir vos samoussas dans une poêle avec un filet d’huile d’olive ou une noix de beurre pour les plus gourmands. Inutile alors de les badigeonner de jaune d’œuf en amont.