Ingrédients :
- Préparation
- Riz long grain 250 grain
- Palourde(s) 0,5 l
- Moule(s) 0,5 l
- Encornet(s) 6
- Crevette(s) 250 g
- Pamplemousse rose 2
- Tomate(s) 2
- Safran 1 dosette(s)
- Échalote(s) 1
- Ciboulette 1 botte(s)
- Huile d'olive 4 c. à soupe
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Versez le riz dans une casserole avec 2 fois et demi son volume d'eau froide. Ajoutez le safran et 1/2 c. à café de sel.
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2
Portez à ébullition, couvrez, laissez cuire 15 à 20 minutes sur feu doux. Laissez refroidir et mettez 2 heures au frigo.
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3
Décortiquez les crevettes. Grattez les moules puis rincez les à l'eau froide ainsi que les palourdes.
-
4
Faites les ouvrir à couvert sur feu vif en les brassant, réservez en quelques une entiéres pour la décoration et décoquillez les autres.
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5
Nettoyez les encornets en coupant les tentacules au ras des yeux et coupez le corps en anneaux.
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6
Faites les sauter 5 min dans ne poêle avec un peu d'huile.
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7
Pelez les pamplemousses a vif, détachez les quartiers enlevez les pépins et travaillez au-dessus d'un bol pour récupérer le jus.
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8
Déposez le riz froid sur un plat, séparez les grains à la fourchette. ajoutez les fruits de mer, les tomates coupées en dés, l'échalote ciselée, le jus de pamplemousse et le reste d'huile sel, poivre.
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9
Glissez les quartiers de pamplemousse dans la salade.
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10
Parsemez de ciboulettes hachées. Dégustez frais.
Astuces
vin conseillé : un Sylvaner
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Commentaires :
il est possible et plus facile avec des fruit de mer congele
Recette assez bonne, mais la préparation est un peu longue pour ma part.