Ingrédients :
- Préparation
- Petits pois 1 boîte(s)
- Navet(s) 1
- Carotte(s) 3
- Œuf(s) 2
- Poitrine fumée 1 tranche(s)
- Huile de tournesol 20 cl
- Moutarde 2 c. à soupe
- Vinaigre de vin rouge 2 c. à soupe
- Jambon blanc 4 tranche(s)
- Cébette
- Beurre
- Haricot vert(s) 1 poignée(s)
Préparation :
-
1
Les légumes :
-
2
Equetter les haricots verts.
-
3
Eplucher les navets et les carottes.
-
4
Garder les fanes.
-
5
Tailler les navets et carottes en petits cubes.
-
6
Les blanchir à l'eau bouillante puis les refroidir à l'eau froide.
-
7
Blanchir les fanes de carottes dans la même eau de cuisson.
-
8
Egoutter les fanes et les mixer au blender avec un peu d'eau de cuisson.
-
9
Plonger les haricots verts dans l'eau de cuisson jusqu'à cuisson complète.
-
10
Réserver.
-
11
Mélanger les légumes en cubes avec les petits pois rincés.
-
12
Poitrine fumée :
-
13
Passer à la poêle la poitrine fumée afin de la griller.
-
14
La tailler en cubes comme les légumes.
-
15
Mayonnaise :
-
16
Réaliser une mayonnaise en mélangeant les jaunes d'œuf, la moutarde, le vinaigre, de l'huile, sel et poivre.
-
17
Bien fouetter.
-
18
Mélanger la mayonnaise avec les fanes de carottes mixées et avec la macédoine de légumes.
-
19
Jambon :
-
20
Tailler des disques de jambon avec un emporte-pièce.
-
21
Réaliser des ravioles entre 2 tranches de jambon en disposant la macédoine à l'intérieur.
-
22
Cébettes :
-
23
Faire frire les cébettes taillés en gros biseaux dans l'huile à la poêle.
-
24
Finition :
-
25
Mixer les haricots verts dans le mixeur blender avec un peu de beurre.
-
26
Dressage :
-
27
Dans une assiette, disposer les ravioles, les dés de lard, des pompons de purée de haricots verts et les cébettes frites.
Astuces
Réalisez en 27 étapes cette recette de Ravioles jambon macédoine, légumes verts et poitrine fumée avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :