5 commentaires
Ingrédients :
17,70 €
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Préparation :
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1
Coupez le jambon en petits dés. Rompez la queue des artichauts à la main et retirez les premières feuilles, coupez-les en quartiers.
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2
Effilez les haricots verts, coupez les en deux. Grattez les carottes et coupez-les en tronçons. Epluchez les oignons en gardant une partie du vert. Lavez et essuyez les piments d'Espelette.
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3
Faites fondre le saindoux à feu moyen dans une cocotte à fond épais,ajoutez le jambon, faites-le revenir 5 min, puis ajoutez les artichauts, les haricots verts, les fèves, les carottes, les oignons et faites les aussi revenir 5 min.
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4
Délayez le fond de veau dans 20 cl d'eau, puis versez-le sur les légumes et faites cuire 30 min à feu doux et à couvert. Ajoutez le vin blanc et faites cuire encore 45 min. ébouillantez les tomates, pelez les, épépinez les et hachez les grossièrement.
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5
Dans une petite poêle, faites revenir rapidement les piments d’Espelette dans l’huile d'olive. Ajoutez-les dans la cocotte ainsi que les tomates et faites cuire de nouveau 30 min. Poivrez et rectifiez au besoin l’assaisonnement en sel.
Astuces
Pour cette recette de Pieds et paquets, vous pouvez compter 40 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de mouton, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
il y a mal donne de recette!!! c une plaisanterie ,?BON JE FAIT MA RECETTE LA MIENNE c comme cela que je me suis fait viré par mon chef quand je me suis tromper de recette !!!
Bonjour, Merci à J.C.de m'envoyer la recette des pieds paquets marseillais. Cordialement Jacques
Jambon, artichauts, haricots verts, fèves... ! C'est quoi cette recette ? Je crois qu'il y a confusion.
Et les pieds?
Et les Pieds, et les Paquets ? Vous les cuisez où et comment ? Un peu de précision ne nuirait à personne ! Merci quand même ! Je vous communiquerai la bonne recette très prochainement.