Name: Pieds de porc au lentilles
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Pour le porc :; 2 pied(s) Porc; 3 Carotte(s); 2 Oignon(s); 3 Clou(s) de girofle; 1 Bouquet(s) garni(s) (persil, thym, laurier); Pour la garniture :; 300 g Lentille(s); 50 g Oignon(s); 25 g Céleri rave; 1 l Fond de volaille; 0.5 c. à soupe Bouillon de poule; 1 Bouquet(s) garni(s) (persil, thym, laurier); 40 g Beurre; Pour l'assaisonement :; 2 c. à soupe Vinaigre de vin; 1 c. à café Moutarde de Meaux; feuilles Cerfeuil; 6 c. à soupe Huile de noix; Sel, poivre

Par Bernard

2 h 30 min

Facile

2,35 €/pers

3 commentaires

Vous souhaitez découvrir une recette très gourmande et savoureuse de pieds de porc aux lentilles ? Avec notre recette Cuisine AZ, vous allez vous régaler. Place à la préparation.

Ingrédients :

14,10 €

Pour le porc :
Porc 2 pied(s)
Carotte(s) 3
Oignon(s) 2
Clou(s) de girofle 3
Bouquet(s) garni(s) (persil, thym, laurier) 1

Pour la garniture :
Lentille(s) 300 g
Oignon(s) 50 g
Céleri rave 25 g
Fond de volaille 1 l
Bouillon de poule 0,5 c. à soupe
Bouquet(s) garni(s) (persil, thym, laurier) 1
Beurre 40 g

Pour l'assaisonement :
Vinaigre de vin 2 c. à soupe
Moutarde de Meaux 1 c. à café
Cerfeuil feuilles
Huile de noix 6 c. à soupe
Sel, poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 2 h

1

Pour démarrer votre recette de pieds de porc aux lentilles, commencez par clouter un oignon avec les clous de girofle.
2

Mettez dans l'eau froide salée les pieds de porc, les carottes, les oignons, le bouquet, sel et le poivre.
3

Portez le tout à ébullition puis écumez et laissez cuire 1 heure à petit bouillon.
4

Epluchez les carottes et coupez-les en tout petits dés, idem pour le céleri et les oignons.
5

Faites-les suer dans le beurre, mouillez du fond, ajoutez le bouquet et faites frémir. Ajoutez ensuite les lentilles et continuez la cuisson à petits bouillons 1 heure, avec des lentilles de Cilaos (Réunion) 15 à 20 minutes grand maximum à la cocotte pression.
6

Faites la vinaigrette puis sortez les pieds de porc, égouttez-les et détaillez-les en petits dés en ôtant les petits os.
7

Réservez les carottes et coupez-les en grosses rondelles. Egouttez les lentilles, retirez le bouquet garni. Mélangez le tout, présentez sur assiette avec quelques feuilles de céleri et la ciboulette.
8

Votre recette de pieds de porc aux lentilles est maintenant terminée.
9

Il ne reste plus qu’à déguster.

Astuces

Pour cette recette de Pieds de porc au lentilles, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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