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Servis en entrée printanière ou estivale, les vrais œufs mimosas sont goûteux et ultra simples à réaliser ! À table ou au milieu d’un buffet de crudités, ils apporteront une note gustative élégante associée au rose tendre des œufs de saumon. N’hésitez pas à en préparer plus que la quantité prévue, car vos invités, l’eau à la bouche, se resserviront pour le plaisir.
Ingrédients :
2,38 €
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Préparation :
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1
Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les œufs pendant 10 min. Après cuisson, laissez-les refroidir dans un bol d’eau froide pour les amener à température.
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2
Écaillez-les puis coupez-les en deux avec un couteau aiguisé. Récupérez les jaunes bien cuits dans un bol en prenant soin de ne pas abîmer les blancs. Réservez les blancs dans une assiette.
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3
Ajoutez la mayonnaise dans le bol contenant les jaunes puis les miettes de surimi et ensuite la ciboulette passée à l’eau puis finement ciselée. Salez et poivrez. Mélangez et malaxez cette farce délicatement à la fourchette pour obtenir une préparation homogène et compacte.
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4
À l’aide d’une petite cuillère, remplissez équitablement chaque alvéole des blancs d’œuf avec cette farce. Pour une présentation festive, déposez ensuite chaque demi-œuf dans les cuillères de votre service que vous disposerez sur un plat allongé en quinconce ou sur un plat rond pour former une marguerite. Au dernier moment, décorez la farce d’une petite cuillerée à café d’œuf de saumon ou de truite. Éventuellement vous pouvez aussi ajouter un peu de ciboulette hachée.
Astuces
Pour préparer vos oeufs mimosa, choisissez de bons gros œufs fermiers, ils n’en seront que meilleurs. Pour écailler facilement les œufs, faites-le directement dans l’eau du bol, car l’écaille s’enlèvera plus rapidement sans abîmer le blanc.
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Commentaires :
oh...comment mettre cette recette dans le thème de Pâques avec du surimi!!!!!
Il devient difficile de trouver une recette sans surimi. Si les gens voyaient comment le surimi est fabriqué, ils n'en mangeraient jamais plus
des oeufs mimosa avec du surimi! allons dont ! n'importe quoi ! mais avec du thon bien sur
s'il vous plait ! pas de surimi ! trop mauvais ! thon ou sardine bien meilleur que ce surimi qui n'est fait que de reste de poisson et autre !!!!!!!!!
On n'écaille pas les oeufs on les ecale
j'ai 70 ans ma mére fesait des oeufs mimosa depuis des années le surimi n'existait pas a cette époque disons que c'est une variante des oeufs mimosa comme elle n'avait pas les moyens d'acheter des oeufs de poisson elle prssait le jaune d'oeuf dur dans une passoire a trous ronds pour obtenir dse oeufs de poisson cela fesait illusion