Name: Le plat : coquelet en croûte de sel et petit farci aux girolles
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 2 Coquelet; 2 Citron(s); 10 Blanc(s) d'œuf(s); 1 pincée(s) Gros sel; 4 Tomate(s); 4 Champignon(s) de paris; 500 g Farine; 300 g Girolle(s); 4 Poivron; Persil; Échalote(s)

Le plat : coquelet en croûte de sel et petit farci aux girolles

Par Top Chef

Intermédiaire

7,48 €/pers

0 commentaires

Ingrédients :

29,92 €

Préparation
Coquelet 2
Citron(s) 2
Blanc(s) d'œuf(s) 10
Gros sel 1 pincée(s)
Tomate(s) 4
Champignon(s) de paris 4
Farine 500 g
Girolle(s) 300 g
Poivron 4
Persil
Échalote(s)

Préparation :

1

Farcir les coquelets de citron, couper en quartiers.
2

Préparer la croûte de sel :
3

Mélanger le sel, la farine et les blancs d'œuf. Etalez une croûte de sel.
4

Envelopper les coquelets dans la pâte et cuire dans la braise 45 minutes.
5

Vider les tomates, les champignons et les poivrons et les farcir avec les girolles et les échalotes. Les faire cuire 20 minutes au barbecue.
6

Découper les coquelets et dresser avec des petits farcis.

Astuces

Réalisez en 6 étapes cette recette de Le plat : coquelet en croûte de sel et petit farci aux girolles avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.