Name: Kefta agneau
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 400 g Épaule d'agneau; 200 g Collier d'agneau; 3 Oignon(s); 3 gousse(s) Ail; 0.5 tasse(s) Menthe fraîche; 1 tasse(s) Persil plat ciselé; 1 tasse(s) Coriandre fraîche; 1 c. à soupe Chapelure; 2 c. à café Ras el-hanout; 0.5 c. à café Cumin en poudre; 1 c. à café Paprika; 1 pointe(s) Piment en poudre; 1 boîte(s) Tomate(s) pelée(s); 1 c. à café Concentré de tomates; 0.5 c. à café Sucre; 5 Œuf(s); 50 g Farine; l Sel; Poivre; 1 verre(s) Huile neutre

Par CuisineAZ

Recette moins chère

40 min

Facile

4,75 €/pers

0 commentaires

Ces boulettes de viande marocaines aux herbes sont faciles à préparer et très agréables à partager pendant le mois du Ramadan. Le kefta d'agneau est l'ingrédient idéal pour cette recette de tajine au coulis de tomates et aux oeufs.

Ingrédients :

19,00 €

Épaule d'agneau 400 g
Collier d'agneau 200 g
Oignon(s) 3
Ail 3 gousse(s)
Menthe fraîche 0,5 tasse(s)
Persil plat ciselé 1 tasse(s)
Coriandre fraîche 1 tasse(s)
Chapelure 1 c. à soupe
Ras el-hanout 2 c. à café
Cumin en poudre 0,5 c. à café
Paprika 1 c. à café
Piment en poudre 1 pointe(s)
Tomate(s) pelée(s) 1 boîte(s)
Concentré de tomates 1 c. à café
Sucre 0,5 c. à café
Œuf(s) 5
Farine 50 g
Sel l
Poivre
Huile neutre 1 verre(s)

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 20 min

1

Hachez finement les oignons préalablement pelés.
2

Ciselez finement les herbes fraîches. Réservez pour le service 1 c. de persil et 1 c. à soupe de coriandre.
3

Dans un cul-de-poule ou un grand bol, mélangez la viande hachée, le Ras el Hanout, les herbes, 2 gousses passées au presse-ail, un tiers des oignons hachés, la chapelure et 1 oeuf entier.
4

Malaxez bien pour former des petites boulettes.
5

Farinez légèrement les keftas d'agneau avant de les faire dorer à la poêle dans 1 centimètre d'huile bien chaude.
6

Réservez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant
7

Faites revenir dans la poêle le reste de l'oignon jusqu'à belle coloration avec le sucre, le concentré de tomates, le cumin, le paprika et la 3ème gousse d'ail écraséee.
8

Dans un plat à tajine en terre cuite fait pour la cuisson, réunissez les oignons cuits avec les épices, les tomates pelées, égouttées et coupées en deux et faire cuire à feu vif pendant 5 minutes..
9

Ajoutez les keftas d'agneau et laissez mijoter à découvert et à feu doux pendant 10 minutes.
10

En fin de cuisson, faites de la place dans le plat entre les boulettes pour casser délicatement dans la sauce les 4 oeufs.
11

Posez le couvercle pour refermer le tajine et continuez la cuisson quelques minutes jusqu'à ce que les blancs d'oeufs soient cuits en veillant à ce que les jaunes restent liquides.
12

Retirez le plat du feu, parsemez avec le persil et la coriandre ciselés que vous aviez réservés.
13

Servez dans le plat à tajine et accompagnez avec de la semoule ou du pain oriental.

Astuces

Vous pouvez replacer pour ce kefta d'agneau les herbes fraîches par des herbes congelées. Comptez environ 2 bonnes c. à soupe pour 1/2 verre et 4 c. à soupe pour 1 verre.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.