Name: Gigue de chevreuil aux airelles et poires
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 2 Chevreuil; 40 g Confiture; 500 Airelle(s); 60 g A corriger; Poire(s); Cassis(s); 50 Beurre; Sel poivre

gigue de chevreuil aux airelles et poires

Par CuisineAZ

Recette moins chère

1 h 15 min

14,42 €/pers

6 commentaires

Ingrédients :

86,52 €

Préparation
Chevreuil 2
Confiture 40 g
Airelle(s) 500
A corriger 60 g
Poire(s)
Cassis(s)
Beurre 50
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 45 min

1

Préchauffez le four à th 6 (180°).
2

Badigeonnez entièrement le cuissot de confiture de gingembre, poivrez-le généreusement. Déposez-le sur un plat bien beurré. Faites-le cuire 30 min, salez-le, couvrez d'une feuille d'aluminium et prolongez la cuisson 15 min.
3

Versez un peu d'eau dans le fond du plat pendant le rôtissage et arrosez-en la viande de temps en temps.
4

Pelez les poires, formez de petites boules dans la chair à l'aide d'une cuillère parisienne et faites-les cuire à la poêle sur feu très doux dans 20 g de beurre. Cinq minutes après, ajoutez les airelles et une poignée de cassis, poudrez de sucre et prolongez la cuisson 5 min. Déglacez le jus du rôti avec un peu d'eau.
5

Présentez le cuissot de chevreuil entouré des fruits.
6

Servez très chaud, avec le jus en saucière.

Astuces

Accompagnez de purées diverses : céleri (surgelée), marrons, pommes de terre. Proposez également des chutneys, maison ou tout prêts en pot de verre.

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