Name: Gâteau roulé et crème à la purée de châtaigne
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Pour le biscuit roulé :; 6 Jaune(s) d'œuf(s); 6 Blanc(s) d'œuf(s); 150 g Sucre en poudre; 2 c. à café Extrait de vanille; 50 g Cacao en poudre; Pour la créme à la purée de châtaignes :; 25 cl Crème fraîche (épaisse); 250 g Purée de châtaigne; 2 c. à café Cognac; 70 g Châtaigne(s); Sucre glace

Par Le blog "Chez Becky et Liz"

Recette moins chère

1 h

Facile

0,99 €/pers

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Ingrédients :

5,94 €

Pour le biscuit roulé :
Jaune(s) d'œuf(s) 6
Blanc(s) d'œuf(s) 6
Sucre en poudre 150 g
Extrait de vanille 2 c. à café
Cacao en poudre 50 g

Pour la créme à la purée de châtaignes :
Crème fraîche (épaisse) 25 cl
Purée de châtaigne 250 g
Cognac 2 c. à café
Châtaigne(s) 70 g
Sucre glace

Préparation :

Préparation 45 min
Cuisson 15 min
Repos 2 h

1

Préchauffez le four th. 6 (180°C).
2

Préparez le biscuit roulé :
3

Étalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque creuse de 23 x 45 cm.
4

Avec un fouet électrique, battez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille pendant 10 minutes.
5

Dans un autre saladier, montez les blancs d'œufs en neige fermes.
6

Ajoutez une cuillére de blancs en neige dans les jaunes d'œufs blanchis et mélangez délicatement.
7

Versez le reste des blancs et la poudre de cacao. Mélangez sans casser les blancs d'œufs.
8

Étalez la préparation dans la plaque creuse. Lissez le dessus à l'aide d'une longue spatule plate.
9

Enfournez et faites cuire environ 10 à 12 minutes.
10

Sortez la plaque du four et laissez le biscuit refroidir. Posez une feuille de papier sulfurisé dessus.
11

Sur votre plan de travail propre, étalez un torchon humide et déposez une grande feuille de papier sulfurisé dessus.
12

Délicatement, renversez le biscuit sur le torchon et la feuille de papier sulfurisé.
13

Décollez prudemment tous les bords du papier sulfurisé ayant servi à la cuisson du biscuit.
14

Ramenez les bords vers le centre.
15

Préparez la créme à la purée de châtaignes :
16

Dans un saladier propre, fouettez la créme fraîche épaisse.
17

Mélangez la purée de châtaignes et le cognac à la créme fouettée.
18

Étalez à l'aide d'une spatule la préparation sur le biscuit roulé en laissant 2,5 cm de marge sur les bords.
19

Ajoutez les châtaignes hachées (ou le chocolat, les framboises...).
20

Roulez le biscuit dans le sens de la longueur en vous aidant du torchon humide.
21

Coupez les deux bords proprement.
22

Laissez au frais au moins deux heures avant de servir.
23

Avec une passoire fine, saupoudrez le biscuit roulé de sucre glace.
24

Servez.

Astuces

Attention à surveiller les dernières minutes de cuisson : la pâte doit lever légèrement, mais ne doit pas être trop cuite.

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