Name: Galette savoyarde
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 4 Galettes de Sarrazin; 0.5 Reblochon; 4 Pomme(s) de terre; 1 Oignon(s); 200 g Lardons fumés; 4 c. à soupe Crème fraîche épaisse; 1 Noisette Beurre; Poivre; 1 pincée(s) Gros sel

Par CuisineAZ

45 min

Facile

3,30 €/pers

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En hiver, dégustez de délicieuses galettes savoyardes, garnies de pommes de terre, d’oignons, de lardons fumés et surtout du célèbre reblochon !

Ingrédients :

13,20 €

Galettes de Sarrazin 4
Reblochon 0,5
Pomme(s) de terre 4
Oignon(s) 1
Lardons fumés 200 g
Crème fraîche épaisse 4 c. à soupe
Beurre 1 Noisette
Poivre
Gros sel 1 pincée(s)

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 35 min

1

Lavez soigneusement les pommes de terre puis placez-les dans une casserole. Couvrez-les d’eau froide avec le gros sel. Portez l’eau à ébullition et laissez cuire les pommes de terre pendant 20 minutes.
2

Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les lardons fumés. Egouttez-les sur une feuille de papier absorbant pour enlever l’excédent de gras.
3

Pelez et dégermez l’oignon. Emincez-le finement et faites-le blondir dans la poêle de cuisson des lardons, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Réservez.
4

Egouttez les pommes de terre, pelez-les et coupez-les en rondelles.
5

Faites fondre un peu de beurre dans la crêpière. Déposez-y une galette de sarrasin et réchauffez-la à feu doux pendant 1 à 2 minutes. Tartinez-la d’une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse. Déposez des rondelles de pommes de terre au centre de la galette. Couvrez d’1/4 des lardons et de l’oignon émincé. Ajoutez quelques lanières de reblochon fermier. Poivrez puis repliez un peu les quatre côtés de la galette savoyarde de façon à couvrir en partie la garniture. Faites fondre le fromage quelques minutes. Procédez de la même manière pour les 3 autres galettes.
6

Servez la galette savoyarde immédiatement accompagnée d’une salade verte ou d’un mesclun à la vinaigrette.

Astuces

Si vous disposez de plus de temps, vous pouvez préparer votre propre galette de sarrasin maison. Pour cela, mélangez 250 g de farine de sarrasin avec 2 œufs battus en omelette et une pincée de sel. Délayez ensuite avec de l’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. La pâte doit être lisse et sans grumeaux. Laissez-la reposer au moins 30 minutes à température ambiante avant de cuire vos galettes.

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