Name: Frijoles Charros fait maison
Prep time: 25 min
Cook time: 4 min
Total time: 29 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 300 g Haricots secs rouges; 225 g Poitrine de porc fumée; 2 cube(s) Bouillon de volaille; Eau; 1 Oignon(s); 1 Piment vert; 200 g Sauce tomate; 1 bouquet(s) Coriandre fraîche; Huile; Sel poivre

Par Fourchette & Bikini

29 min

Facile

1,85 €/pers

2 commentaires

Ingrédients :

7,40 €

Haricots secs rouges 300 g
Poitrine de porc fumée 225 g
Bouillon de volaille 2 cube(s)
Eau
Oignon(s) 1
Piment vert 1
Sauce tomate 200 g
Coriandre fraîche 1 bouquet(s)
Huile
Sel poivre

Préparation :

Préparation 25 min
Cuisson 4 min

1

La veille, lavez les haricots dans un récipient à l'eau froide.
2

Trempez-les ensuite dans une autre bassine contenant de l'eau froide pendant toute la nuit.
3

Le lendemain, prenez la poitrine de porc fumée et retirez la couenne.
4

Découpez-la en dés sur une planche de cuisine.
5

Dans une petite casserole contenant un peu d'eau froide, faites fondre les cubes de bouillon.
6

Versez le bouillon obtenu dans un grand faitout.
7

Ajoutez-y les haricots ainsi que les dés de poitrine.
8

Recouvrez le tout d'eau froide puis, faites bouillir à feu doux.
9

Écumez pendant que la préparation est en train de bouillir.
10

Poursuivez la cuisson à petits frémissements jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ils doivent rester entiers.
11

Pendant ce temps, épluchez l'oignon et émincez-le.
12

Lavez, coupez le piment en 2. Epépinez-le et émincez-le.
13

Lavez le bouquet de coriandre puis hachez-le.
14

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle puis faites-y revenir les oignons.
15

Ajoutez le piment et la sauce tomate à la préparation.
16

Laissez cuire à feu doux pendant 8 min.
17

En fin de cuisson des haricots, retirez du faitout les 2/3 des haricots. Réservez-les.
18

Écrasez le reste de la préparation au presse-purée dans le faitout afin d'épaissir le bouillon.
19

Assaisonnez de sel et de poivre.
20

Réintégrez les haricots à la préparation.
21

Laissez cuire pendant encore 10 minutes.
22

Ajoutez en fin de cuisson le mélange sauce tomate et piment.
23

Mélangez le tout.
24

Vous pouvez ajouter une pincée de coriandre avant de servir.

Astuces

Pour cette recette de Frijoles Charros fait maison , vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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