Name: Flûtes de l'Allgäu (Allgäuer Seelen)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 20
Cuisine: French
Ingredients: Pour 5 flûtes:; 500 g Farine d'épeautre; 360 g Eau; 20 g Levure boulangère fraîche; 1 c. à café Café; 2 c. à café Gros sel

Par Un(e) internaute de Châteaudun

40 min

Facile

0,35 €/pers

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Un délicieux pain allemand à déguster avec du fromage frais.

Ingrédients :

7,00 €

Pour 5 flûtes:
Farine d'épeautre 500 g
Eau 360 g
Levure boulangère fraîche 20 g
Café 1 c. à café
Gros sel 2 c. à café

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Repos 40 min

1

Dans un grand bol, mettez tous les ingrédients sauf le gros sel et le cumin et pétrissez quelques minutes, mains mouillées, afin d'obtenir une pâte très molle.
2

Débarassez dans un grand saladier, recouvrez-le d'un torchon propre et humide et laissez gonfler la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 40min).
3

15 min avant la fin de ce temps de repos, préchauffez le four à th.7-8 (230°C).
4

Avec une spatule, faites glisser la pâte gonflée sur un plan de travail préalablement fariné. Evitez de pétrir ou de mélanger la pâte. Toujours avec les mains mouillées, divisez le pâton en 5 parts égales. Etirez les pâtons en exerçant une légère torsion, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5

Parsemez la surface des flûtes de gros sel et/ou graines de cumin puis enfournez à 230°C pendant 20-25min, en surveillant bien pour ne pas laisser brûler. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

Astuces

Pour cette recette de Flûtes de l'Allgäu (Allgäuer Seelen), vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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