Name: Filets de sole, pom’express et sauce à l’orange
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 12 filets Sole; 500 g Gousse(s) d'ail; 15 cl Jus d'orange; 10 cl Crème liquide; 60 g Beurre; Thym; Huile

Filets de sole, pom’express et sauce à l’orange

Par Eliana

Recette moins chère

25 min

4,79 €/pers

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Ingrédients :

19,16 €

Préparation
Sole 12 filets
Gousse(s) d'ail 500 g
Jus d'orange 15 cl
Crème liquide 10 cl
Beurre 60 g
Thym
Huile

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 10 min

1

Dans une casserole au feu, faites chauffer la crème et laissez-la réduire de moitié puis, ajoutez-y une pincée de thym.
2

Ajoutez également le jus d'orange et 10 cl d'eau.
3

Salez et poivrez le mélange puis, laissez réduire encore de moitié.
4

Sur une planche de cuisine, coupez le beurre en morceaux.
5

Ajoutez ces morceaux de matière grasse à la préparation puis, laissez bouillir pendant 3 min.
6

Roulez vos filets de sole et maintenez-les avec une pique en bois.
7

Dans une poêle au feu, chauffez un peu d’huile d’olive.
8

Faites-y revenir vos filets de sole roulés pendant 2 min sur chaque face.
9

Faites cuire vos pom'express au micro-ondes pendant 7 min puis, découpez-les en rondelles.
10

Mixez soigneusement votre sauce afin de l'émulsionner et la faire mousser par la même occasion.
11

Présentez vos rondelles de pommes de terre avec les filets de sole dans des plats de service puis, nappez-les avec votre sauce mousseuse à l'orange.
12

Servez aussitôt.

Astuces

Pour cette recette de Filets de sole, pom’express et sauce à l’orange, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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