Préchauffez le four th.7 (210°C).
Videz et lavez la dorade. Essuyez-la et incisez la chair.
Dans un grand plat à gratin, disposez un lit de 8 rondelles de citrons confits. Posez la dorade sur ce lit.
Salez, poivrez et recouvrez avec le reste des rondelles de citron. Dans un bol, mélangez l'huile et le paprika.
Versez sur la dorade, ajoutez les herbes.
Enfournez pour 25 à 30 min.
Arrosez le poisson de son jus pendant la cuisson. Baissez à th.6 (180°C) au bout de 15 min.
Servez sans attendre.
Faites vous-même les citrons confits : 8 jours à l'avance, coupez 4 gros citrons en rondelles épaisses. Salez-les et laissez dégorger une nuit dans une passoire. Rangez-les dans un bocal, recouvrez d'huile d'olive et laissez macérer une semaine au frais.
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