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Place à la recette de la couronne des rois briochée, dégustée en Provence à l'occasion de l'Épiphanie. Extrêmement moelleuse, avec son doux parfum de fleur d'oranger et ses petits fruits confits, cette brioche plaira aussi bien aux petits qu'aux grands gourmands. Une recette originale parfaite pour tirer les rois en famille ou entre amis !
Ingrédients :
5,58 €
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- Pour la dorure:
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Préparation :
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1
Délayez la levure de boulanger dans le lait tiède. Laissez reposer 5 min.
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2
Mélangez la farine, le sucre et le sel puis versez la levure et pétrissez du bout des doigts. Ajoutez les œufs un à un tout en pétrissant.
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3
Ajoutez le beurre mou et malaxez pendant 5 min afin d'obtenir une pâte souple et homogène.
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4
Incorporez rapidement la fleur d'oranger, le rhum, le zeste de l'orange et les fruits confits.
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5
Déposez la pâte dans un saladier, filmez, et laissez reposer 1 h 30 min à température ambiante.
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6
Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson, modelez votre couronne.
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7
Pour cela, formez un trou au centre et tournez-y vos doigts afin de l'élargir. Placez-y un petit cercle à pâtisserie ou un emporte-pièce rond. Pensez à introduire la fève dans la pâte lors de cette étape. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1 h 30 min dans un endroit tiède.
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8
Préchauffez le four à 180°C.
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9
Mélangez le jaune d'œuf et le lait et badigeonnez-en la couronne. Parsemez de sucre perlé et enfournez pour 20 min de cuisson.
Astuces
Pour décorer votre couronne, vous pouvez opter pour des écorces d'orange confites, des amandes effilées torréfiées ou des fruits confits. Dans cette recette, le rhum est optionnel, et vous pouvez remplacer le zeste de l'orange par le zeste d'un citron ou même quelques gouttes d'extrait d'orange ou de citron.
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Commentaires :
J'aime bien. Les produits sont spectaculaires. Je pense que c'est très espagnol, comme moi.
Mal équipée pour le pétrissage et dans l'impossibilité de trouver de la levure fraîche (j'ai utilisé un sachet de levure sèche) je n'ai pas obtenu la légèreté souhaitée pour cette couronne. Quant au goût, il faut forcer un peu sur les fruits confits pour le relever.
Fade, aucun goût, texture sèche, à bannir Elle est parti à la poubelle
Bonjour, originaire de Nice, pour moi l'épiphanie c'est uniquement la brioche aux fruits confits