Name: Côtelettes de veau avec beurre à la sauge
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 14 g Beurre non salé; 1 g Sauge; 340 g Côtelette(s); 10 ml Huile d'olive; 5 g Romarin; Sel; Poivre; 1 gousse(s) Ail; 30 ml Vin blanc

Côtelettes de veau avec beurre à la sauge

Par SOS Cuisine

Recette moins chère

15 min

Facile

11,44 €/pers

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Ingrédients :

22,88 €

Préparation
Beurre non salé 14 g
Sauge 1 g
Côtelette(s) 340 g
Huile d'olive 10 ml
Romarin 5 g
Sel
Poivre
Ail 1 gousse(s)
Vin blanc 30 ml

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 5 min
Repos 5 min

1

Dans un petit bol, bien mélanger le beurre et la sauge hachée. Envelopper le tout dans une pellicule plastique et former un petit rouleau d'environ 3 cm de diamètre. Réfrigérer au moins 1 h (On peut préparer ce beurre 1 semaine à l'avance et le garder au réfrigérateur).
2

Disposer les côtelettes en une seule rangée dans une assiette creuse. Les badigeonner avec le romarin haché et la moitié de l'huile. Assaisonner de sel et poivre. Couvrir avec une feuille de plastique et réfrigérer une nuit. Sortir les côtelettes du réfrigérateur au moins une 1 heure avant de les cuire.
3

Chauffer le reste de l'huile dans une poêle à fond épais à feu moyen-élevé. Y faire revenir l'ail 1 min, puis le retirer de la poêle. Augmenter le feu à 'élevé' et y ajouter les côtelettes. Cuire jusqu'à ce que doré, environ 2 min par côté. Retirer les côtelettes de la poêle et les déposer sur une assiette.
4

Baisser le feu à 'moyen-élevé', déglacer avec le vin 30 sec, en grattant bien le fond de la poêle, puis verser ce jus sur les côtelettes. Découper des tranches de beurre à la sauge, en déposer une sur chaque côtelette et servir sur les assiettes chaudes.

Astuces

Pour cette recette de Côtelettes de veau avec beurre à la sauge, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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