Accompagnez le d’un blanc ou d'un rosé du Pays de Loire bien frais. Bon appétit.
Ingrédients :
- Collier (s) pas trop gras (s) 2 tranche(s)
- Flageolet(s) en boîte 400 g
- Beurre
- Vin blanc sec 15 c
- Sel
- Poivre
- Cayenne en poudre
- Ail
- Persil
Préparation :
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1
Dans une grande poêle faire fondre le beurre et y faire revenir les deux tranches de collier. Salez, poivrez, épicez au piment de Cayenne en poudre.
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2
Quand elles ont pris une belle coloration versez dessus les 25 cl de vin blanc et laissez finir la cuisson, puis, baissez le feu au maximum.
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3
Retirez les deux tranches. Posez les sur une planche à découper.
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4
Décortiquez les deux tranches (afin d’éliminer les morceaux de gras restant) et coupez les en petits morceaux.
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5
Durant la cuisson vous aurez pris soin d’égoutter, si nécessaire, les flageolets.
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6
Remettez les morceaux d’agneau dans la poêle, versez dessus les flageolets et laissez mijoter à petit feu durant 20 minutes.
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7
Durant la cuisson, hachez l’ail et le persil que vous mélangerez dans la poêle juste avant de servir.
Astuces
Pour cette recette de Collier d’agneau et ses flageolets à ma façon, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'agneau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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