Ingrédients :
- Préparation
- Choucroute(s) 800 g
- Lieu jaune 800 filets
- Échalote(s) 2
- Vin blanc sec 30 c
- Crème fraîche 25 cl
- Jaune(s) d'œuf(s) 1
- Ciboulette 4 c. à soupe
- Beurre 50 g
- Poivre 1 c. à café
Préparation :
-
1
Réchauffez la choucroute à feu doux. Faites cuire les poissons à la vapeur ou au court-bouillon pendant 5 à 10 minutes. Le haddock sera meilleur poché dans du lait. Dans une casserole, faites revenir les échalotes hachées dans le beurre. Ajoutez le vin blanc. Portez à ébullition. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre puis hors du feu, liez la sauce avec le jaune d'oeuf.
-
2
Mettez la choucroute dans un plat chaud. Disposez les filets de poissons dessus. Nappez la choucroute aux poissons avec la sauce. Parsemez de ciboulette hachée. Utilisez de la choucroute cuite au naturel, disponible en conserve ou chez votre charcutier
Astuces
Pour cette recette de Choucroute des deux Lieus, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de choucroute, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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