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![Chorba tunisienne](https://img.cuisineaz.com/660x660/2016/07/15/i40642-chorba-tunisienne.jpeg)
Le ramadan nous offre de belles recettes, dont la chorba tunisienne ! Cette délicieuse soupe est composée de viande (généralement agneau ou mouton) et de légumes cuits dans un bouillon épicé à la tomate. Bref, un délice simple à faire en toutes saisons !
Ingrédients :
-
Agneau 250 g -
Semoule fine 70 g -
Carotte(s) 4 -
Navet(s) 4 -
Pomme(s) de terre 2 -
Branches de céleri 3 -
Poireau(x) 1 -
Tomate(s) 3 -
Concentré de tomate 1 c. à soupe -
Coriandre 1 bouquet(s) -
Persil 1 bouquet(s) -
Oignon(s) 1 -
Huile d'olive 2 c. à soupe -
Sel 1 c. à café -
Poivre 0,5 c. à café -
Curcuma 1 c. à café
Préparation :
-
1
Coupez l'agneau en morceaux grossiers, retirez le gras si nécessaire. Epluchez les légumes : carottes, navets, pommes de terre et coupez-les en brunoise avec le céleri, le poireau.
-
2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte.
-
3
Pelez et émincez l'oignon et faites-le suer dans la cocotte avec l'huile d'olive.
-
4
Ajoutez les légumes et mélangez.
-
5
Râpez les tomates et mélangez-les avec le curcuma et le concentré de tomates. Ajoutez le tout à votre préparation de chorba tunisienne puis salez et poivrez selon votre goût.
-
6
Faites mijoter le tout dans votre cocotte durant environ 10 minutes.
-
7
Ciselez le persil et la coriandre, gardez-en un peu pour la décoration. Ajoutez les herbes au mélange. Ajoutez la viande et couvrez le tout d'eau (il vous faudra environ 1,5 litre).
-
8
Faites cuire durant 20 minutes à couvert.
-
9
Ajoutez la semoule et poursuivez la cuisson à couvert durant 5 minutes.
-
10
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pois chiches préalablement réhydratés en même temps que la semoule.
-
11
Salez et poivrez et servez immédiatement en saupoudrant du reste d’herbes fraîches. Votre chorba tunisienne est prête !
Astuces
Pour cette recette de Chorba tunisienne, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de soupes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
![Top 30 des recettes Cuisineaz](https://img.cuisineaz.com/660x660/common/PDF-MOINS-2E-square.png)
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