(Re)découvrez les recettes de nos grands-mères : le cassoulet breton façon grand-mère. Un incontournable plat généreux et gourmand venant tout droit de nos amis bretons. Si vous souhaitez découvrir les délices d'un ancien plat à la mode bretonne, réalisez la recette sans plus attendre ! Avec de délicieux haricots coco frais de Bretagne agrémentés de carottes, oignons, ail et de saucisses bretonnes fumées, vous ne pourrez pas y résister !
Ingrédients :
- Haricot coco frais(s) 750 g
- Sauce à la viande rôtie 200 g
- Jus de veau 6,5 cl
- Ail 7 gousse(s)
- Tomate(s) 6
- Oignon(s) 4
- Carotte(s) 4
- Lard 4 tranche(s)
- Saucisson 300 g
- Saucisse(s) fumée(s) 4
- Beurre salé 10 g
- Persil 1 branche(s)
- Thym 1 branche(s)
- Romarin 1 branche(s)
- Farine 1 pincée(s)
- Sel, poivre
Préparation :
-
1
Lavez les carottes à l’eau froide, pelez-les et découpez-les en rondelles. Épluchez les oignons, lavez et tranchez-les en deux. Ôtez-en le germe puis, émincez-les grossièrement. Lavez les tomates, pelez-les et découpez-les en petits dés. Réservez. Épluchez l’ail, retirez le germe, hachez-le grossièrement et réservez. Lavez les herbes aromatiques et ciselez-les.
-
2
Dans une sauteuse à feu doux, faites fondre le beurre et faites-y revenir les oignons. Quelques instants après, ajoutez les carottes découpées en rondelles. Laissez dorer le tout. Incorporez à vos oignons et carottes dorés, les haricots coco. Mélangez. Tout en mélangeant délicatement, patientez quelques minutes pour que les haricots s’imprègnent du beurre, puis couvrez. Dans une casserole contenant de l’eau tiède, diluez le jus de veau lié puis ajoutez-le à la sauteuse avec les tomates, le thym et le romarin. Couvrez le tout d'eau puis laissez cuire 1 heure.
-
3
Pendant que vos cocos cuisent, faites revenir le lard (d’1 cm d’épaisseur au minimum) dans une poêle à sec. Vérifiez à présent que vos cocos sont cuits mais restent croquants. Ajoutez le saucisson fumé, l'ail écrasé et le persil ciselé. Mélangez délicatement. Une quinzaine de minutes plus tard, incorporez les saucisses bretonnes et le lard poêlé. Faites cuire à nouveau 15 min.
-
4
À la fin de la cuisson, poivrez et salez pour éviter que la peau des cocos ne durcisse. Retirez le romarin et le thym. Découpez en tranches moyennes, le saucisson, à raison de 2 à 3 tranches par personne. Servez.
Astuces
Vérifiez que la sauce de votre cassoulet n’est pas trop liquide. Dans le cas contraire, vous pouvez délayer un peu de farine dans de l'eau tiède et l’incorporer à la sauce pour l’épaissir un peu.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :