Name: Amuse-bouches au Comté
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 250 g Pomme(s) de terre; 5 Œuf(s); 250 g Comté râpé; 15 g Oignon(s); 60 g Beurre; 50 g Chapelure; 50 g Pistache(s) hachée(s)

Par Les Routes du Comté

35 min

Facile

1,67 €/pers

1 commentaires

Ingrédients :

6,68 €

Préparation
Pomme(s) de terre 250 g
Œuf(s) 5
Comté râpé 250 g
Oignon(s) 15 g
Beurre 60 g
Chapelure 50 g
Pistache(s) hachée(s) 50 g

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 15 min

1

Préparation des boulettes de Comté panées à la pistache :
2

Fates cuire les pommes de terre avec leur peau à la cocotte-minute et épluchez-les ensuite. Émincez les oignons et faites-les suer dans 10 g de beurre pendant 15 minutes sans coloration (à feu doux et à couvert). Écrasez les pommes de terre en purée, ajoutez les oignons, 100 g de Comté râpé et 1 jaune d’oeuf.
3

Préparez 3 récipients : un avec la farine, un autre avec 2 oeufs entiers battus et le dernier avec la chapelure et les pistaches hachées. Formez 25 petites boulettes avec la purée au Comté, puis passez-les dans la farine, puis les oeufs, puis la panure. Faites frire à la poêle. Réservez.
4

Préparation du pain perdu au Comté:
5

Taillez la baguette en tranches fines. Battez 2 oeufs et ajoutez 30 cl de créme et 100 g de Comté râpé. Trempez les tranches de pain dans ce mélange et faites dorer les croûtes à la poêle dans 50 g de beurre.
6

Servez ces deux amuse-bouches avec une créme au Comté :
7

Créme + comté râpé + huile de noix + sel et poivre portés à ébullition, refroidis, puis fouettés en chantilly.

Astuces

Pour cette recette de Amuse-bouches au Comté, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pommes De Terre, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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