Name: Amuse-bouche à la mousse de foie gras au cognac
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 16
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 16 Tartelette; 200 g Foie gras mi-cuit; 100 g Beurre doux; 5 cl A corriger; 5 cl Cognac; 8 c. à café Oignon(s) rouge(s); Fleur de sel, poivre

Amuse-bouche à la mousse de foie gras au cognac

Par CuisineAZ

15 min

Facile

2,75 €/pers

1 commentaires

Pour un apéro dînatoire gourmet et délicat, je vous conseille cet savoureux amuse-bouche à la mousse de foie gras au cognac. Délicate et parfumée, cette recette de mousse de foie gras est un met raffiné à la texture légère : elle permet de revisiter cet élément traditionnel de la cuisine française en le parfumant au cognac. À coup sûr, elle mettra vos invités en appétit !

Ingrédients :

44,00 €

Préparation
Tartelette 16
Foie gras mi-cuit 200 g
Beurre doux 100 g
A corriger 5 cl
Cognac 5 cl
Oignon(s) rouge(s) 8 c. à café
Fleur de sel, poivre

Préparation :

Préparation 15 min

1

Préparez la mousse de foie gras :
2

Retirez la fine couche de graisse du foie gras puis découpez-le en petites portions.
3

Mettez-les dans la cuve d'un mixeur.
4

Ajoutez le beurre pommade et mixez le tout.
5

Assaisonnez avec le poivre et la fleur de sel.
6

Incorporez le cognac dans le mélange.
7

Battez la crème liquide en crème chantilly et versez-la dans la préparation à base de foie gras.
8

Mélangez-les délicatement.
9

Réservez au frais pendant 1 heure minimum.
10

Montage :
11

Remplissez les tartelettes avec la mousse de foie gras, à l'aide d'une poche à douille.
12

Déposez un peu de confit d'oignon sur chaque amuse-bouche à la mousse de foie gras au cognac.
13

Réservez au frais jusqu'au service.
14

Servez votre amuse-bouche à la mousse de foie gras au cognac à chaque invité.

Astuces

Astuce de Cyril Lignac : faites blanchir des petits morceaux de pêche dans une infusion de verveine avant de les incorporer dans votre mousse de foie gras.

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