Name: Aïoli à la pomme de terre
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: 1 Jaune(s) d'œuf(s); 2 Œuf(s) dur(s); 4 gousse(s) Ail; 1 pincée(s) Safran; 180 g Pomme(s) de terre; 20 cl Huile d'olive; Sel; 1 pincée(s) Poivre de cayenne

Par Josette

30 min

Facile

0,92 €/pers

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La pomme de terre ne figure pas dans l'aïoli classique, mais elle donne beaucoup de moelleux à cette sauce, que l'on dégustera avec de la morue, de la bouillabaisse, une soupe de poissons ou de nombreux légumes traditionnels du bassin méditerranée.

Ingrédients :

7,36 €

Jaune(s) d'œuf(s) 1
Œuf(s) dur(s) 2
Ail 4 gousse(s)
Safran 1 pincée(s)
Pomme(s) de terre 180 g
Huile d'olive 20 cl
Sel
Poivre de cayenne 1 pincée(s)

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 15 min

1

Dans le bol d'un mortier, mettez la pulpe d'un pomme de terre cuite au four puis passée au tamis et réservée à température ambiante. Puis l'ail épluchées, débarrassées de leur germe et écrasées, les jaunes d'oeufs dures passés au tamis et le jaune cru, ainsi que 1 pincée de sel, au pilon. Ecrasez et travaillez tous les ingrédients.
2

Une fois le mélange bien homogène, versez petit à petit la moitié de l'huile d'olive au filet, sans cessez de travailler au pilon.
3

Ajoutez le safran et l'eau chaude d'infusion dans 3 c. à soupe d'eau bouillante tout en continuant à mélanger.
4

Continuez de verser l'huile, toujours en filet, en travaillant au pilon. Ajoutez le poivre de Cayenne et assaisonnez en sel.

Astuces

Pour cette recette de Aïoli à la pomme de terre, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pommes De Terre, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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