Name: Oeuf au plat perché
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 6 Œuf(s); 1 botte(s) Asperge(s); 250 g Champignon(s) de paris; 0.25 Botte(s) de persil; 1 Échalote(s); 50 g Crème liquide; 2 c. à soupe Huile d'olive; 20 g Farine; 20 g Beurre; 20 cl Lait; 1 dosette(s) Safran; Sel; Poivre

Par Stephanie Baroux

Recette moins chère

1 h 10 min

Facile

2,50 €/pers

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Un oeuf au plat perché sur son lit de champignons et asperges, pour un repas léger et parfumé ! Retrouvez toutes mes recettes en image sur mon blog : http://www.fil-et-croq.com

Ingrédients :

10,00 €

Préparation
Œuf(s) 6
Asperge(s) 1 botte(s)
Champignon(s) de paris 250 g
Botte(s) de persil 0,25
Échalote(s) 1
Crème liquide 50 g
Huile d'olive 2 c. à soupe
Farine 20 g
Beurre 20 g
Lait 20 cl
Safran 1 dosette(s)
Sel
Poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 40 min

1

Préchauffez le four th.8 – 220°C.
2

Faites cuire les asperges à la vapeur pendant 15 minutes.
3

Gardez 4 têtes d’asperge cuites pour la décoration.
4

Mixez le reste des asperges avec la crème.
5

Dans un bol, battez 2 oeufs en omelette. Salez et poivrez.
6

Ajoutez les oeufs battus aux asperges mixées.
7

Placez un papier sulfurisé dans un plat allant au four (type petit plat à tarte ou plat à gratin).
8

Versez l’appareil à flan dans ce plat sur une épaisseur d’environ 3 cm.
9

Faites cuire le flan pendant 15 minutes puis gardez le au chaud.
10

Épluchez les champignons et coupez les en petits cubes.
11

Ciselez le persil.
12

Épluchez et émincez l’échalote.
13

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
14

Versez les champignons et l’échalote. Faites les cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
15

2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le persil et salez et poivrez.
16

Gardez au chaud.
17

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et une noix de beurre dans une poêle.
18

Cassez les 4 œufs restants dans la poêle. Faites les cuire jusqu’à ce que le blanc ne soit plus translucide.
19

Salez et poivrez chaque oeuf.
20

Gardez au chaud.
21

Préparez une béchamel au safran :
22

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine en remuant jusqu’à avoir un mélange homogène.
23

Versez le lait petit à petit, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
24

Ajoutez le Safran et salez.
25

Gardez au chaud.
26

Avec un emporte pièce rond, coupez 4 cercles de flan et coupez les 4 œufs au plat.
27

Placez chaque cercle de flan sur une assiette.
28

Déposez dessus 2 cuillères à soupe de champignons et un œuf au plat.
29

Déposez une tête d’asperge pour le décor et versez 2 cuillères à soupe de béchamel au safran à côté.

Astuces

Pour cette recette de Oeuf au plat perché, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'oeufs, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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