Name: Mijoté de veau au miel et au cumin
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 800 g Épaule de veau; 600 g Carotte(s) nouvelle(s); 1 tranche(s) Poitrine(s); 3 c. à soupe Miel; 1 Oignon(s); 2 gousse(s) Ail; 1 botte(s) Persil plat; 1 c. à soupe Cumin en poudre; 4 c. à soupe Huile d'arachide; 4 c. à soupe Vinaigre de vin blanc; 1 branche(s) Thym; Sel poivre

Par CuisineAZ

Recette moins chère

2 h 45 min

Facile

5,70 €/pers

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Ingrédients :

22,80 €

Préparation
Épaule de veau 800 g
Carotte(s) nouvelle(s) 600 g
Poitrine(s) 1 tranche(s)
Miel 3 c. à soupe
Oignon(s) 1
Ail 2 gousse(s)
Persil plat 1 botte(s)
Cumin en poudre 1 c. à soupe
Huile d'arachide 4 c. à soupe
Vinaigre de vin blanc 4 c. à soupe
Thym 1 branche(s)
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 2 h 15 min

1

Decoupez la viande en gros morceaux. Mettez-les dans une assiette, poudrez de cumin et mélangez pour que tous les morceaux soient parfumés.
2

Epluchez et hachez l’oignon, écrasez les gousses d’ail sans les peler.
3

Grattez et lavez les carottes (vous pouvez conserver la base de leurs fanes vertes).
4

Découpez la tranche de poitrine en gros lardons, rincez le persil.
5

Faites chauffer l’huile dans une cocotte à fond épais. Saisissez les morceaux de viande en les retournant pour les colorer sur toutes leurs faces.
6

Ajoutez l’oignon haché, les gousses d’ail, le miel et la branche de thym.
7

Faites un peu caraméliser le miel, déglacez au vinaigre et mouillez avec 1/2 l d’eau.
8

Mettez les lardons dans la cocotte, salez, poivrez et mélangez. Baissez le feu, couvrez et faites mijoter 2 heures.
9

30 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les carottes dans la cocotte et laissez-les cuire dans le jus de cuisson du veau. Répartissez la mijotée dans le plat de service, nappez avec la sauce au miel.
10

Hachez le persil plat. Parsemez-le sur le plat et servez aussitôt.

Astuces

Pour cette recette de Mijoté de veau au miel et au cumin, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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