Name: Maquereau en papillote en rougaille de tomate
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 6 g Maquereau(s); 4 Œuf(s); 3 Échalote(s); 0.5 bouquet(s) Ciboulette; 6 brin(s) Cerfeuil; 6 feuilles Feuille(s) de céleri; 0.5 bouquet(s) Persil; 3 Jus de citron; 4 c. à soupe Huile d'olive; Sel poivre; Pour le rougaille de tomates:; 1 boîte(s) Tomate(s) pelée(s); 2 Oignon(s); 1 Piment rouge; Gingembre; 0.5 bouquet(s) Persil; 4 c. à café Huile d'olive; Sel poivre

Maquereau en papillote en rougaille de tomate

Par Michèle

Recette moins chère

50 min

Facile

3,86 €/pers

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Ingrédients :

23,16 €

Préparation
Maquereau(s) 6 g
Œuf(s) 4
Échalote(s) 3
Ciboulette 0,5 bouquet(s)
Cerfeuil 6 brin(s)
Feuille(s) de céleri 6 feuilles
Persil 0,5 bouquet(s)
Jus de citron 3
Huile d'olive 4 c. à soupe
Sel poivre

Pour le rougaille de tomates:
Tomate(s) pelée(s) 1 boîte(s)
Oignon(s) 2
Piment rouge 1
Gingembre
Persil 0,5 bouquet(s)
Huile d'olive 4 c. à café
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 20 min

1

Faites cuire les oeufs dans une petite casserole 10 min à partir de l'ébullition. Passez-les sous l'eau froide. Écalez-les et passez-les à la moulinette à gros trous de façon à obtenir un hachis.
2

Mélangez-les avec la ciboulette, le persil, le cerfeuil haché, 1 c. à soupe d'huile, 1/2 jus de citron. Salez et poivrez.
3

Remplissez l'intérieur des maquereaux de cette préparation. Salez, poivrez, et posez-les sur une double feuille d'aluminium. Disposez dans chaque papillote une feuille de céleri et 1/2 échalotes.
4

Arrosez chaque poisson de 1/2 c. à soupe d'huile d'olive et d'un filet de jus de citron. Fermez soigneusement les papillotes et faites cuire sur gril chaud 20 min.
5

Réalisez la rougaille de tomates. Hachez finement les oignons, le persil et le piment puis ajoutez le gingembre pelé, écrasé avec le plat d'un couteau.
6

Déposez ces ingrédients dans un mortier. Pilez-les intimement avec les tomates. Assaisonnez puis incorporez l'huile à la fin. Servez la sauce avec les papillotes.

Astuces

Pour cette recette de Maquereau en papillote en rougaille de tomate, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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