Pour les personnes qui n'aime pas la volaille saignante, ce plat peut leur convenir car les magrets sont cuits tout en restant très tendres.
Ingrédients :
- Préparation
- Magret de canard 2
- Gros sel 300 g
- Farine 300 g
- Romarin 4 brin(s)
- Poivre concassé 1 c. à café
Préparation :
-
1
Mélangez le sel, la farine, le poivre concassé et le romarin effeuillé jusqu'à l'obtention d'une pâte homogéne.
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2
Préchauffez le four th. 6/7 (200°C).
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3
Incisez profondément en croisillons le gras des magrets afin que la graisse s'écoule plus facilement, faites-les dorer 5 min du coté gras, à feu vif dans une poêle aniti-adhésive. Réservez.
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4
Disposez la moitié de la pâte dans un plat pouvant aller au four. Déposez les magrets dessus et recouvrez de la seconde moitié de la pâte en fermant hémétiquement les bords. Enfournez 25 min.
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5
Laissez reposer 15 min hors du four avant de casser la croûte de sel, à table juste au moment de servir.
Astuces
Peut s'accompagner de pâtes aux courgettes c'est délicieux ou simplement de salade (mesclum) avec une vinaigrette à l'échalote et fines herbes ciselées.
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Commentaires :
C'est bon, le magret est bien salé et reste tendre. .
Très bien !!!