Ingrédients :
- Préparation
- Noix de macadamia 120 noix
- Sirop d'érable 100 g
- Beurre pommade 110 g
- Sucre roux 50 g
- Œuf(s) 1
- Noix 40 g
- Farine 180 g
- Fleur de sel pincée(s)
- Beurre 135 g
- Crème liquide 60 g
Préparation :
-
1
Griller les noix à 180°C pendant 10 minutes.
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2
Concentrer le sirop d'érable : le faire chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il réduise de moitié.
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3
Etape 1 : le shortbread
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4
Fouetter le beurre avec le sucre roux pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il blanchisse et soit aéré.
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5
Ajouter le sirop d'érable concentré, bien mélanger.
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6
Ajouter l'œuf et fouetter jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
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7
Mélanger les noix, la farine et le sel. Ajouter au mélange.
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8
Placer dans un cadre de 20cm couvert de papier sulfurisé. Laisser reposer 30 minutes au frigo.
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9
Cuire 25 minutes à 180°C.
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10
Etape 2 : le caramel érable-macadamia
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11
Hacher grossièrement les noix de macadamia.
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12
Les faire chauffer avec le beurre jusqu'à ce qu'il mousse et que les noix grillent.
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13
Ajouter le sel, le sucre roux, le sirop d'érable et la crème.
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14
Cuire 2 minutes jusqu'à 112°C.
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15
Verser le mélange sur le biscuit refroidi.
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16
Couper des carrés de 4cm de côté.
Astuces
Réalisez en 16 étapes cette recette de Macadamia érable avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de desserts, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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