Ces petits muffins façon carrot cake sont garnis d'un coeur de cream cheese (fromage frais à tartiner) qui apporte un peu d'acidité et de gourmandise pour contre-balancer la douceur du muffin à la carotte. A déguster quand vous le souhaitez ou pour servir comme dessert de fêtes. #HappyNoël Retrouvez d'autres recettes végéta*iennes sur mon blog Cook A Life! by Maeva : http://cookalifebymaeva.blogspot.fr
Ingrédients :
- Pour les muffins :
- Farine 125 g
- Bicarbonate de soude 0,5 c. à café
- Cannelle moulue 0,5 c. à café
- A corriger 2 pincée(s)
- Gingembre 2 pincée(s)
- Sel 1 pincée(s)
- Huile de coco 1 c. à soupe
- Sirop d'érable 75 ml
- Œuf(s) 1
- Extrait de vanille
- Compote de pomme 125 g
- Carotte(s) râpée(s) 1
- Pour le coeur de cream cheese :
- Fromage frais 100 g
- Sucre blond complet 35 g
- Extrait de vanille
Préparation :
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1
Préparation des muffins :
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2
Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, les épices et le sel.
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3
Faites un puits au centre et ajoutez la matière grasse fondue, le sirop d'érable, l'oeuf battu, la vanille, la compote et la carotte râpée et mélangez juste assez pour incorporer tous les ingrédients mais pas trop au risque d'avoir des muffins trop denses à la cuisson.
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4
Préparation du cream cheese :
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5
Dans un bol, fouettez le fromage frais avec le sucre et la vanille pour le détendre.
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6
Montage des muffins :
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7
Remplissez des moules ou caissettes à muffins au 1/3, ajoutez un peu de cream cheese au centre puis recouvrez d'appareil à muffins jusqu'au 3/4 des moules ou caissettes.
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8
Enfournez à four chaud pendant 15 minutes environ à 175°c.
Astuces
Cette recette vous permet de préparer 7 à 8 muffins. L'huile de coco désodorisée se trouve en magasin bio.
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