Gâteau au chocolat facile et moelleux de Pierre Hermé

J'ai utilisé du sucre de fleur de coco et du sucre Khmer (issu de sève de fleur de palmier "thnot") à la place. Je trouve ça meilleur en alternative au sucre blanc. Excellent ! Très bonne recette !

Chère Mathilde, Cher Pierre,

Nous (Camcam et moi) avons réalisé ta petite recette pour faire plaisir à notre colocataire Lulu, nous l'avons trouvé fort sympathique, néanmoins nous avons quelques modifications à te soumettre :
Premièrement, trop de sucre tue le sucre,
Deuxièmement, il serait sage de préciser que cette recette est bien meilleure avec du beurre doux et non demi sel,
Troisièmement, la recette fonctionne également avec 2 ajouts de sucre le 1er de 70g puis un 2nd de 130g après un 1er mélange,
Quatrièmement, nous avons fouetté les oeufs plus que de raison, (jusqu'à obtention d'une mousse) ce qui n'a pas altéré la recette,
Cinquièmement, ce gâteau fonctionne également en guise de galette des rois, il suffit d'ajouter une fève mais il fonctionne également pour les anniversaires par simple addition de bougies, dans notre cas nous avons opté pour les 2 puisque nous sommes le 7 mai
Nota bene : Merci tout de même pour ta contribution
Signé Math

Très facile à faire et on reconnaît le génie du Maître ! Une alchimie évidente quand on la découvre ! C'est la différence entre le novice et l'artiste ! Merci et bravo

IL EST TROP BON,comme je n'avais pas assez de chocolat (150g), j'ai rajouté 38g de chocolat en poudre ce qui le rend plus léger et avec un goût plus doux en chocolat (les portions que j'utilise sont pour 6 pers.)

J'ai fait la recette pour 4 personnes avec 30g de sucre, des amandes et noisettes il est fondant au cœur, moelleux, un goût incroyablement succulent; le gâteau au chocolat parfait quoi ;D !!!