Name: Fricassée de poulet aux pêches et au chorizo
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 12 feuilles de sauge fraîches; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 4 hauts de cuisses de poulet avec os et peau; 4 pilons de poulet avec la peau; 2 oignons, coupés en 8 quartiers chacun; 4 gousses d’ail, hachées; 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment fort broyés; 150 g de chorizo coupé en rondelles d’environ ½ cm (¼ po) d’épaisseur; 2 tomates italiennes, coupées en cubes; 1 poivron jaune, épépiné et coupé en cubes; 125 ml (½ tasse) de vin blanc; 2 pêches, dénoyautées et coupées en 8 quartiers chacune; Sel et poivre

Préparation

- Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans une grande casserole allant au four, frire les feuilles de sauge dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Réserver sur du papier absorbant.
- Dans la même casserole, dorer le poulet et les oignons dans l’huile aromatisée à la sauge. Ajouter l’ail, le piment et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter le chorizo, les tomates, le poivron et le vin blanc. Répartir les morceaux de poulet la peau vers le haut. Cuire au four environ 45 minutes à découvert. Ajouter les pêches et poursuivre la cuisson à découvert 15 minutes. Saler et poivrer. Décorer avec la sauge frite. Servir avec du riz blanc.

Fricassée de poulet aux pêches et au chorizo

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Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !