Taboulé aux légumes et au maquereau fumé

Ingrédients

• • 180 g (1 tasse) de boulgour ou de couscous de blé entier
  • 250 ml (1 tasse) d’eau bouillante
  • 2 poivrons jaunes grillés, épépinées, pelés et coupés en dés
  • ½ concombre anglais, coupé en dés
  • 45 g (1 tasse) de persil frisé haché
  • 2 oignons verts, hachés
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 citron, le zeste râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sambal oelek
  • 225 g (8 oz) de filets de maquereau fumé, sans la peau et défaits en morceaux