Name: Boeuf aigre-doux à la mijoteuse
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 20 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade; 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs; 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de riz; 60 ml (¼ tasse) de sauce hoisin; 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de bœuf; 1 kg (2 lb) de macreuse de boeuf ou de rôti de palette désossé; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d'olive; 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame; 16 oignons verts entiers; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement; 2 gousses d'ail, hachées finement; 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek; Sel et poivre

Note de l'équipe Ricardo

La macreuse est une pièce qui se trouve dans l’épaule du bœuf. Elle a la particularité de se composer de morceaux tendres que l’on peut griller, comme la bavette, et de morceaux plus fermes et plus fibreux qu’il faut braiser pour bien les apprécier. Choix économique (son prix est similaire à celui du rôti de palette), la macreuse est vendue en épicerie et en boucherie.

Boeuf aigre-doux à la mijoteuse

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Note de l'équipe Ricardo

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Pour vous aider à réaliser cette recette

Mijoteuse RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !