Name: Tarte à l'orange et au fruit de la passion
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 1 abaisse de pâte brisée; 10 ml (2 c. à thé) de gélatine; 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide; 6 fruits de la passion; Le jus de 4 oranges; 125 ml (1/2 tasse) de sucre; 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé; 3 oeufs; 3 oeufs, séparés; 125 ml (1/2 tasse) de sucre

Préparation

- Dans un bol, faire gonfler la gélatine dans l'eau froide.
- Couper les fruits de la passion en deux. Retirer la pulpe et les graines à l'aide d'une cuillère. Dans un tamis, presser les graines pour en séparer le jus. Réserver le jus et jeter les graines.
- Dans un bain-marie, chauffer le jus des fruits de la passion, le jus d'orange, 60 ml (1/4 tasse) de sucre et le beurre. Remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
- Dans un bol, fouetter les 3 oeufs et les 3 jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y incorporer un tiers de la préparation au fruit de la passion en fouettant.
- Verser la préparation aux oeufs dans le bain-marie. Remuer jusqu'à épaississement léger. Retirer du feu.
- Dissoudre complètement la gélatine au micro-ondes et l'ajouter dans le bain-marie. Bien mélanger.
- Laisser tiédir 5 minutes avant de verser dans la croûte. Réfrigérer 4 heures.
- Monter les blancs d'oeufs en neige. Ajouter le sucre supplémentaire en fouettant jusqu'à l'obtention de pics fermes. Répartir sur la tarte et dorer sous le gril chaud.

Tarte à l'orange et au fruit de la passion

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Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !