Name: Gâteau à la vanille, au caramel et à la mousse au chocolat
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 4 oeufs, séparés; 250 ml (1 tasse) de sucre; 10 ml (2 c. à thé) d'essence de vanille; 250 ml (1 tasse) de beurre non salé, mou; 500 ml (2 tasses) de farine; 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte; 125 ml (1/2 tasse) de lait; 280 g (8 oz) de chocolat au lait ou noir; 4 oeufs, séparés; 10 ml (2 c. à thé) de gélatine en poudre; 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide; 75 ml (1/3 tasse) de beurre non salé, en petit morceau, à la température ambiante; 180 ml (3/4 tasse) de crème 35%; 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé; 250 g (8oz) de chocolat mi-amer, haché; 250 ml (1 tasse) de dulce de leche; Copeaux de chocolat

Note de l'équipe Ricardo

Oh là là !
Quel gâteau! Pour vous faciliter le travail, je vous suggère de confectionner le gâteau la veille. Le lendemain, il vous restera à préparer la mousse et à faire le montage gâteau-caramel. Il y a un temps de réfrigération de 4 heures et on prépare la ganache 2 ou 3 heures avant le repas. Quant aux gros copeaux de chocolat, je les réserve chez mon chocolatier.

Gâteau à la vanille, au caramel et à la mousse au chocolat

Catégories

Ingrédients

Gâteau

Mousse au chocolat

Ganache

Préparation

Gâteau

Mousse au chocolat

Assemblage

Ganache

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !